প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য ডায়েট: পুষ্টির বৈশিষ্ট্য, অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ খাবার

দীর্ঘদিন ধরে মনে করা হয়েছিল যে প্যানক্রিয়াটাইটিস অ্যালকোহল অপব্যবহারের কারণে হয়।এই মিথ্যা ধারণাটি তৈরি হয়েছিল কারণ এটি প্রথম আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং যারা মদ্যপানে ভুগছেন তাদের উদাহরণ ব্যবহার করে বর্ণনা করা হয়েছিল।তবে এখন এটি ইতিমধ্যেই জানা গেছে যে এর সবচেয়ে বিপজ্জনক, তীব্র পর্যায়টি তাদের মধ্যে প্রায় কখনও পাওয়া যায় না - এটি শক্তিশালী পানীয়ের প্রতি স্বাস্থ্যকর মনোভাবযুক্ত ব্যক্তিদের "অধিকারমূলক"।

অগ্ন্যাশয় প্রদাহ অত্যধিক খাওয়ার ফলাফল হতে পারে (এখন এটি একটি আসক্তি হিসাবে বিবেচিত হয়), অন্যান্য পাচক অঙ্গগুলির রোগবিদ্যা, অন্তঃস্রাবী ব্যাধি।কোর্সের এটিওলজি, ফর্ম এবং পর্যায় নির্বিশেষে, এটি হজমকে ব্যাপকভাবে ব্যাহত করে, বিপাকীয় সিস্টেমের অবস্থাকে হুমকি দেয় এবং কখনও কখনও রোগীর জীবনকে হুমকি দেয়।প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য পুষ্টি প্রধানত প্রোটিনের ভিত্তিতে তৈরি করা হয় (প্রোটিনগুলি পাকস্থলী দ্বারা হজম হয়) এবং খাবারের সাবধানে পিষে নেওয়া জড়িত।

অঙ্গ ফাংশন

অগ্ন্যাশয় তার টিস্যুর গঠন ও কার্যকারিতায় ভিন্নধর্মী।এর কোষগুলির প্রধান অংশ অগ্ন্যাশয়ের রস তৈরি করে - এতে দ্রবীভূত এনজাইমগুলির সাথে একটি ঘনীভূত ক্ষার (বা বরং, তাদের নিষ্ক্রিয় অগ্রদূত)।অগ্ন্যাশয়ের রস অন্ত্রের পরিপাক পরিবেশ গঠন করে।এর বিভিন্ন বিভাগে বসবাসকারী ব্যাকটেরিয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ কিন্তু সহায়ক ভূমিকা পালন করে।

প্রধান পিত্তথলিও অগ্ন্যাশয় টিস্যুর মধ্য দিয়ে চলে।এটি গলব্লাডার থেকে ডুডেনামের দিকে নিয়ে যায়, এটির লুমেনে প্রবাহিত হয় গ্রন্থির মূল নালীতে।ফলস্বরূপ, ক্ষার, এনজাইম এবং পিত্ত পৃথকভাবে অন্ত্রে প্রবেশ করে না, তবে একটি প্রস্তুত "মিশ্রণ" আকারে।

গ্রন্থির টিস্যুগুলির ভিতরে, একটি ভিন্ন ধরণের কোষগুলিও গোষ্ঠীতে অবস্থিত।এগুলিকে আইলেট বলা হয় এবং তারা ক্ষারকে সংশ্লেষ করে না, তবে ইনসুলিন, একটি হরমোন যা খাদ্য থেকে কার্বোহাইড্রেট শোষণের জন্য দায়ী।এই ধরনের কোষগুলির বিকাশ, কার্যকারিতা বা অবক্ষয় (সাধারণত তারা বংশগত) ডায়াবেটিস মেলিটাসের অন্যতম একটি পরিস্থিতি।দ্বিতীয়টি হল শরীরের কোষের স্বাভাবিক ইনসুলিনের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা।

রোগের কারণ

তীব্র পর্যায়ে, অগ্ন্যাশয় প্রদাহ গ্রন্থির ছোট নালীগুলির বাধার দিকে পরিচালিত করে, যার মাধ্যমে অগ্ন্যাশয়ের রস প্রধান এবং তারপরে ডুডেনামের লুমেনে প্রবাহিত হয়।ভিতরে জমে থাকা এনজাইমগুলির দ্বারা এর "স্ব-পাচন" এর প্রভাব রয়েছে।তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিস নিম্নলিখিত কারণে হতে পারে।

• পিত্তথলি।এগুলি লিভার বা গলব্লাডারের প্রদাহজনক প্যাথলজি, পিত্তের সংমিশ্রণে অসামঞ্জস্যতার কারণে উদ্ভূত হয় (এগুলি সেপসিসের কারণে হয়, এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য ওষুধ গ্রহণ, ডায়াবেটিস মেলিটাস, একই লিভারের রোগ)।
• সংক্রমণ।ভাইরাল (মাম্পস, হেপাটাইটিস, ইত্যাদি) বা পরজীবী (হেলমিনথিয়াসিস)।কার্যকারক এজেন্ট গ্রন্থির কোষগুলিকে প্রভাবিত করে, টিস্যুগুলির ফোলাভাব সৃষ্টি করে এবং এর কার্যকারিতা ব্যাহত করে।
• ওষুধগুলো. এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য ওষুধের বিষাক্ত প্রভাব, স্টেরয়েড ওষুধ এবং কিছু অ্যান্টিবায়োটিক।
• গঠন বা অবস্থানে বিচ্যুতি।এগুলি জন্মগত হতে পারে (পিত্তথলির বাঁকানো, খুব সরু নালী ইত্যাদি) বা অর্জিত হতে পারে (সার্জারি বা আঘাতমূলক পরীক্ষার পরে দাগ, ফোলা)।

দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস প্রায়শই মাতাল অ্যালকোহলিক এবং কমপক্ষে পাঁচ বছরের "অভিজ্ঞতা সহ" ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে লক্ষ্য করা যায়।এখানে, গ্রন্থিটির অটোইমিউন প্রক্রিয়া, যা প্রদাহ সৃষ্টি করে বা অ্যান্টিডায়াবেটিক ওষুধ খাওয়ার কারণ।তবে এটি নিম্নলিখিত রোগগুলির সাথেও হতে পারে।

• অন্ত্রের প্যাথলজি।বিশেষ করে ডুওডেনাম, ডুওডেনাইটিস (এর দেয়ালের প্রদাহ) এবং ক্ষয় সহ।
• ভাস্কুলার রোগ।সমস্ত গ্রন্থি সক্রিয়ভাবে রক্ত সরবরাহ করা আবশ্যক।জন্মগত অসঙ্গতি এবং জমাট বাঁধা রোগ (হিমোফিলিয়া, থ্রম্বোসিস) এখানে একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
• আঘাতঅনুপ্রবেশকারী ক্ষত, হস্তক্ষেপ, পেটে শক্তিশালী আঘাত।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের সবচেয়ে কম সাধারণ কারণ হল ওডির স্ফিঙ্কটারের খিঁচুনি, যা সাধারণ পিত্তথলি এবং অগ্ন্যাশয় নালীতে শেষ হয়।Oddi এর স্ফিঙ্কটার এটি থেকে ডুডেনামের একেবারে প্রস্থানে অবস্থিত।সাধারণত, এটি তার গহ্বরে অগ্ন্যাশয়ের রস এবং পিত্তের "অংশযুক্ত" সরবরাহকে নিয়ন্ত্রণ করে, এটি খাবারের মধ্যে প্রায় বন্ধ হয়ে যায় এবং যখন একজন ব্যক্তি টেবিলে বসেন তখন এটি তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়।এটি অগ্ন্যাশয় বা গলব্লাডারের গহ্বরে বিভিন্ন রোগজীবাণু (ব্যাকটেরিয়া, বিদেশী যৌগ, কৃমি) সহ অন্ত্রের বিষয়বস্তুর পিছনের প্রবাহকেও বাধা দেয়।

এই ধরণের সমস্ত মসৃণ পেশী "বিভাজক" এর মতো ওডির স্ফিঙ্কটার খিঁচুনি প্রবণ নয়।অনেকদিন ধরেই ওষুধে তার নিজের কর্মহীনতা বলে কিছু ছিল না।এটি বিভিন্ন "বিলিয়ারি ডিস্কিনেসিয়াস" এবং "পোস্টকোলেসিস্টেক্টমি" "সিনড্রোম" (পিত্তথলি অপসারণের একটি জটিলতা) দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের সাথে তার খিঁচুনি একটি বিরল জিনিস।তবে তিনি প্রায়শই স্নায়বিক ব্যাধিগুলির সাথে ওভারটেক করেন বা ব্যথা রিসেপ্টরগুলির সক্রিয়করণের ফলে - যখন তিনি পিত্তথলি থেকে পাথরের কারণে বিরক্ত হন, তখন তার আঘাত ঘটে।

তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসের কারণগুলির বিভাজন শর্তসাপেক্ষ, যেহেতু প্রথমটি, এমনকি উচ্চ-মানের চিকিত্সার সাথেও, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দ্বিতীয়টিতে চলে যায়।এবং কার্যকারণ নির্মূলের পরে এটিকে কী "খাওয়ায়" তা স্পষ্ট নয়।কিছু ক্ষেত্রে (প্রায় 30%), এই প্রক্রিয়াগুলির কোনওটিই রোগীর অগ্ন্যাশয়ের উপস্থিতি ব্যাখ্যা করতে পারে না।

লক্ষণ

তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিস শুরু হয় এবং এর সাথে পাঁজরের নীচে পুরো পেটের উপরের অংশে অসহ্য (চেতনা হারানো পর্যন্ত) কোমরে ব্যথা হয়।অ্যান্টিস্পাসমোডিক্স, ব্যথানাশক এবং অ্যান্টিবায়োটিকগুলি এটিকে অপসারণ করে না এবং "হৃদয় থেকে" সাধারণ ওষুধগুলিও সাহায্য করে না।একটি বিশেষ খাদ্য ব্যথা উপশম করবে না - এখানে একজন ডাক্তারের প্রয়োজন, একটি খাদ্য নয়।সাধারণত, যদিও সর্বদা নয়, এর বিকিরণ ঊর্ধ্বমুখী, হৃদপিণ্ডের অঞ্চলে, কলারবোনের নীচে, বক্ষঃ মেরুদণ্ডে লক্ষ্য করা যায়, যার কারণে রোগীরা হার্ট অ্যাটাক বা অস্টিওকোন্ড্রোসিসের বৃদ্ধির সাথে প্যানক্রিয়াটাইটিসের লক্ষণগুলিকে বিভ্রান্ত করতে পারে।এটি সমালোচনামূলক শক্তির উদ্দীপনায় শরীরের ক্যাসকেড প্রতিক্রিয়া দ্বারাও সহজতর হয়:

• রক্তচাপ লাফানো (উচ্চ রক্তচাপ এবং হাইপোটেনশন সমানভাবে সম্ভব);
• হার্টের হারে বাধা;
• অজ্ঞান হওয়া;
• ঠান্ডা, আঠালো ঘাম।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত লক্ষণ হল আলগা মল - মশলা, আধা-পাচ্য খাবারের টুকরো এবং চর্বিযুক্ত।এটি রোগের সূত্রপাত থেকে কয়েক ঘন্টা পরে প্রদর্শিত হয়।প্রথম দিনের শেষে, প্রস্রাবের সাথে মলের বিবর্ণতা লক্ষণীয় হয়ে ওঠে।সাধারণত, তারা পিত্ত থেকে বিলিরুবিন দ্বারা হলুদ-বাদামী হয়, যার সাহায্যে হজম হয়েছিল।আর নালী ব্লকের কারণে অন্ত্রে প্রবেশ করে না।দ্বিতীয় বা তৃতীয় দিনে, রোগীর পেট ফাঁপা, পেটে "চুষে" এবং চর্বিযুক্ত বা মশলাদার খাবার দেখে বমি হয়।

দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস ব্যথার সাথেও ঘটে, তবে এতটা উচ্চারিত হয় না।তারা খাওয়ার এক ঘন্টা পরে তীব্র করতে পারে, বিশেষত যদি এটি অনুপযুক্ত হয় - ঠান্ডা, ভাজা, ধূমপান করা, চর্বিযুক্ত, মশলাদার, অ্যালকোহল সহ।সুপাইন পজিশনে ব্যথা বেড়ে যায়, ডিসপেপসিয়া পর্যন্ত হজমে ব্যাঘাত ঘটে (যখন মলের পরিবর্তে প্রায় অপরিবর্তিত খাবার বেরিয়ে আসে)।

তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিসের সবচেয়ে বিখ্যাত শিকারদের মধ্যে একজন (অনেক বিশেষজ্ঞ পেটের আলসারের ছিদ্র হওয়ার সম্ভাবনার দিকে ইঙ্গিত করেছেন) ছিলেন ইংল্যান্ডের রাজকুমারী হেনরিয়েটা, অরলিন্সের ডিউক ফিলিপের স্ত্রী, সূর্য রাজা লুই XIV-এর ভাই।রোগের সাধারণ বেদনাদায়ক কোর্সের কারণে, তিনি নিশ্চিত ছিলেন যে তার স্বামীর প্রিয় একজন তাকে বিষ দিয়েছিল।সত্য, এটি শুধুমাত্র একটি ময়নাতদন্তের সময় দেখা গেছে, এই গুজবটি নিশ্চিত করতে বা দূর করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

প্রভাব

তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিস দ্রুত (দুই বা তিন দিন) অগ্ন্যাশয়ের টিস্যুর মাধ্যমে এবং মাধ্যমে "খাওয়া" বিপজ্জনক, যার ফলস্বরূপ কস্টিক ক্ষার, পিত্ত এবং পাচক এনজাইমগুলি এই "ফিস্টুলার" মাধ্যমে সরাসরি পেটের গহ্বরে প্রবেশ করে।এই দৃশ্যটি ডিফিউজ পেরিটোনাইটিস (পেরিটোনিয়ামের প্রদাহ, যা দ্রুত পেটের অঙ্গগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে), একাধিক ক্ষয় এবং মৃত্যুর চেহারা দিয়ে শেষ হয়।

পেরিটোনাইটিস একটি ছিদ্রযুক্ত আলসার, পাকস্থলী বা অন্ত্রের ক্যান্সার, অ্যাপেন্ডিসাইটিস সহ অনেক প্যাথলজির বৈশিষ্ট্য, যদি এটি ফোড়ার একটি অগ্রগতির সাথে থাকে (এমন দৃশ্যের কারণে, জাদুকর হ্যারি হাউডিনি মারা গিয়েছিলেন)।যদি প্যানক্রিয়াটাইটিস কোন যান্ত্রিক বাধা (ওডি, পাথর, দাগ, টিউমার, ইত্যাদির স্ফিংটারের খিঁচুনি) দ্বারা প্ররোচিত না হয় তবে একটি সংক্রমণের দ্বারা, একটি পুষ্প অগ্ন্যাশয়ের ফোড়া বিকাশ হতে পারে।তার অসময়ে চিকিৎসাও পেটের গহ্বরে একটি অগ্রগতির মাধ্যমে শেষ হয়।

অগ্ন্যাশয়ের এনজাইম এবং পাচক রস কখনও কখনও এনজাইমেটিক প্লুরিসি সৃষ্টি করে - পেরিটোনিয়ামের ক্ষেত্রে একই ধরণের প্লুরার প্রদাহ।দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য, সময়মতো দেরি হওয়া জটিলতাগুলি সাধারণ, তবে আরও গুরুতরভাবে এর কাজ এবং অন্যান্য অঙ্গগুলিকে ব্যাহত করে।

• কোলেসিস্টাইটিস।এবং কোলাঞ্জাইটিস হল যকৃতের নালীগুলির প্রদাহ।তারা নিজেরাই তাদের সাথে থাকা কোলেলিথিয়াসিসের কারণে অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে, তবে তারা প্রায়শই বিপরীত ক্রমে গঠন করে - এর ফলস্বরূপ।
• গ্যাস্ট্রাইটিস।পাকস্থলী অগ্ন্যাশয়ের সাথে লিভারের মতো ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত নয়, যদিও এটি সরাসরি এটির নীচে অবস্থিত।প্যানক্রিয়াটাইটিসে এর প্রদাহ এতটা ঘটে না যে বিদেশী পদার্থগুলি স্ফীত গ্রন্থি থেকে এর গহ্বরে প্রবেশ করে, তবে অন্ত্রের হজমের ক্রমাগত অপ্রতুলতার কারণে, যার জন্য এটি ক্ষতিপূরণ দিতে বাধ্য হয়।প্যানক্রিয়াটাইটিস ডায়েটটি সমস্ত হজম অঙ্গের লোড কমানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তবে একটি স্বাস্থ্যকর পেটের "আগ্রহগুলি" কম সাবধানতার সাথে বিবেচনা করা হয়।অগ্ন্যাশয়ের অবক্ষয় যত বেশি হবে, গ্যাস্ট্রাইটিস হওয়ার ঝুঁকি তত বেশি।
• প্রতিক্রিয়াশীল হেপাটাইটিস।এটি পিত্তের ক্রমাগত স্থবিরতা এবং হেপাটিক নালীগুলির জ্বালার প্রতিক্রিয়া হিসাবেও বিকাশ লাভ করে।কখনও কখনও কোলেস্টেসিস যা প্যানক্রিয়াটাইটিসের পরবর্তী বৃদ্ধির সময় ঘটে তার সাথে জন্ডিস হয়।সেজন্য প্যানক্রিয়াটাইটিস ডায়েটে এমন খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয় যার জন্য পিত্ত বিচ্ছেদ বৃদ্ধির প্রয়োজন।তাদের মধ্যে চর্বিযুক্ত, ভাজা, মশলাদার মাংস এবং মাছ, মাছের ক্যাভিয়ার, অন্যান্য প্রাণীর উপজাত, ধূমপান করা মাংস, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় - পরিপাক উদ্দীপক।
• সিস্টোসিস এবং সিউডোসিস্টোসিস।এই সৌম্য নিওপ্লাজম বা অগ্ন্যাশয়ের রসের স্থবিরতার কেন্দ্রবিন্দু তাদের অনুকরণ করে ডুওডেনাল গহ্বরে এটি অপসারণের সাথে একই অসুবিধার কারণে উদ্ভূত হয়।সিস্টগুলি পর্যায়ক্রমে স্ফীত এবং তৃপ্ত হতে থাকে।
• অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সার. যেকোনো দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহকে কার্সিনোজেনিক ফ্যাক্টর হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এটি জ্বালা, ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যুগুলির ত্বরিত ধ্বংস এবং তাদের বর্ধিত প্রতিক্রিয়া বৃদ্ধির কারণ হয়।এবং এটি সবসময় ভাল মানের হয় না।ক্রনিক প্যানক্রিয়াটাইটিসের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।
• ডায়াবেটিস।এটি দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসের প্রথম "ইন লাইন" জটিলতা থেকে অনেক দূরে।কিন্তু যত দ্রুত এবং আরও লক্ষণীয়ভাবে সমগ্র গ্রন্থিটি ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, জীবিত আইলেট কোষগুলির পক্ষে ইতিমধ্যে মৃত এলাকায় তাদের "সহকর্মীদের" মৃত্যুর কারণে ইনসুলিনের ঘাটতি পূরণ করা তত বেশি কঠিন।তারা ক্ষয়প্রাপ্ত হয় এবং মারা যেতে শুরু করে।সাত থেকে দশ বছর পর ডায়াবেটিস মেলিটাসের সম্ভাবনা (প্রায়শই এমনকি দ্রুত, প্যানক্রিয়াটাইটিসের কোর্সের পূর্বাভাস এবং বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে) গড় রোগীর জন্য "অভিজ্ঞতা" আরও বেশি স্পষ্ট হয়ে উঠছে।এর হুমকির কারণে, প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য একটি ডায়েটে আদর্শভাবে কেবল চর্বিই নয়, সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের হ্রাসকৃত সামগ্রীও বিবেচনা করা উচিত।

গ্রন্থির টিস্যুতে দীর্ঘস্থায়ী পুনরাবৃত্ত প্রদাহ দাগ এবং কার্যকারিতা হ্রাস করে।অন্ত্রের হজমের প্রগতিশীল অপর্যাপ্ততা অনিবার্য।তবে সাধারণভাবে, আপনি প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে আরও 10-20 বছর বেঁচে থাকতে পারেন।এর কোর্স, গুণমান এবং রোগীর আয়ুষ্কালের পূর্বাভাস ডায়েট এবং তাদের প্রকার থেকে বিভিন্ন "বিচ্যুতি" দ্বারা প্রভাবিত হয়, বিশেষত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্পর্কিত সবকিছুতে।

খাদ্য থেরাপি

রোগের তীব্র পর্যায়ে প্রায়শই জরুরী ডিটক্সিফিকেশন, অ্যান্টিবায়োটিকের অ্যাপয়েন্টমেন্ট (সাধারণত একটি বিস্তৃত বর্ণালী, যেহেতু প্যাথোজেনের ধরণ স্থাপনের সময় নেই) এবং কখনও কখনও অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপের প্রয়োজন হয়।রোগের কারণ যদি ওডির স্ফিঙ্কটারের খিঁচুনি, নালীতে আটকে থাকা পাথর বা অন্য কোনও বাধা (টিউমার) হয় তবে এটি প্রয়োজনীয়।এর সমাপ্তির পরে, চিকিত্সার ভিত্তি একটি বিশেষ চিকিৎসা খাদ্য হওয়া উচিত।

একটি ভিত্তি হিসাবে, গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা সাধারণত ডায়েট নম্বর 5 গ্রহণ করেন, সোভিয়েত সময়ে ম্যানুয়েল পেভজনার দ্বারা তৈরি করা কোলেসিস্টাইটিস এবং অন্যান্য প্যাথলজির রোগীদের জন্য যা পিত্তের সংশ্লেষণ এবং বহিঃপ্রবাহকে বাধা দেয়।কিন্তু পরে লেখক নিজেই ডায়েট নং 5পি তৈরি করে এটি পরিবর্তন করেন।

সাধারণ বিধান

রোগের একটি হালকা কোর্স সহ প্রাপ্তবয়স্ক রোগীদের জন্য, যান্ত্রিক স্পেয়ারিং ছাড়াই টেবিল নং 5p এর একটি বৈকল্পিক উপযুক্ত - এটি একটি সমজাতীয় ভরে খাবার পিষে নেওয়ার প্রয়োজন হয় না।এবং শিশুদের জন্য মেনু প্রায়শই ম্যাশড পণ্য থেকে তৈরি করা হয়।দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস বৃদ্ধির সময়কালে পুষ্টি (বিশেষত এর শুরু থেকে প্রথম তিন দিনে) এবং তীব্র পর্যায়ে, যা প্রথমবারের মতো ঘটেছিল, তার বেশ কয়েকটি বাধ্যতামূলক সাধারণ নিয়ম রয়েছে।

• সরলতা।রেসিপিগুলি যতটা সম্ভব সহজ হওয়া উচিত - কোনও স্টাফড স্তন এবং মাংসের সালাদ না, এমনকি যদি তাদের রচনার সমস্ত উপাদান পৃথকভাবে ডায়েটে "ফিট" হয়।
• প্রথম দিনগুলিতে সম্পূর্ণ ক্ষুধা।প্যাথলজি একটি exerbation সঙ্গে, ক্ষুধা নির্ধারিত হয়।যে, শুধুমাত্র একটি উষ্ণ ক্ষারীয় পানীয় এবং রক্ষণাবেক্ষণ শিরায় ইনজেকশন (ভিটামিন, গ্লুকোজ, সোডিয়াম ক্লোরাইড)।
• শুধুমাত্র stewing এবং ফুটন্ত (জল উপর, steamed)।টেবিল নং 5 এবং 5p অন্যান্য পদ্ধতি যেমন বেকিং এবং ফ্রাইং বোঝায় না।
• ন্যূনতম চর্বি।বিশেষ করে যদি আক্রমণটি কোলাঞ্জাইটিস, কোলেসিস্টাইটিস দ্বারা অনুষঙ্গী হয় (বা সৃষ্ট)।এর সাথে উদ্ভিজ্জ এবং পশু চর্বি অবশ্যই সমানভাবে কঠোরভাবে সীমিত করা উচিত, যেহেতু একই এজেন্ট, পিত্ত, তাদের ভেঙে দেয়।এগুলি প্রতিদিন 10 গ্রামের বেশি খাওয়া যায় না, তবে যে কোনও অনুপাতে।
• মশলা নেই।বিশেষ করে গরম এবং মশলাদার।
• কোন বাদাম. বীজও নিষিদ্ধ।এই ধরনের খাবারগুলি উদ্ভিজ্জ তেল সমৃদ্ধ এবং এমনকি পাউডার আকারেও খাওয়া খুব কঠিন।
• লবনাক্ত. এর সেবন কোনওভাবেই প্যাথলজির কোর্সকে প্রভাবিত করে না, প্রতিদিনের লবণ খাওয়া সুস্থ ব্যক্তিদের মতোই থাকে - প্রতিদিন 10 গ্রাম পর্যন্ত।
• কম ফাইবার।এই উপাদানটি, সাধারণত পুষ্টিবিদ এবং হজমের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা মূল্যবান, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে ব্যবহারের জন্য কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ।অন্ত্রের উপর এর "জাদু" প্রভাবের গোপনীয়তা হ'ল ফাইবার হজম হয় না, শোষিত হয় না এবং অন্ত্রের বিভিন্ন অংশকে জ্বালাতন করে, পেরিস্টালসিস এবং জল নির্গমনকে উদ্দীপিত করে।ফাইবার মল গঠনে সাহায্য করে, কারণ এটি অপরিবর্তিতভাবে নির্গত হয়।অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, তন্তুগুলির এই সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলি পরিস্থিতিকে আরও খারাপ করবে।আপনি শুধুমাত্র গাজর, জুচিনি, আলু, কুমড়া খেতে পারেন, স্টার্চ এবং সজ্জা সমৃদ্ধ, কিন্তু শক্ত ফাইবার ফাইবার তুলনামূলকভাবে দরিদ্র।সাদা এবং লাল বাঁধাকপি নিষিদ্ধ, তবে ফুলকপি খাওয়া যেতে পারে (কেবল ফুল, ডালপালা এবং ডালপালা বাদ দেওয়া হয়)।
• ছোট অংশ।আছে, আগের মতো, দিনে তিনবার অংশে মোট ওজন আধা কিলোগ্রাম বা তার বেশি, অগ্ন্যাশয়ের প্যাথলজিগুলির সাথে এটি অসম্ভব।দিনে কমপক্ষে পাঁচটি খাবার থাকা উচিত এবং একবারে খাওয়া সমস্ত খাবারের মোট ওজন 300 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
• সোডা, কফি, অ্যালকোহল এবং কেভাস নিষিদ্ধ করুন।এই পানীয় সবসময় খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়. তবে যদি ক্ষমার সময়কালে এগুলিকে কেবল বহন করা উচিত নয়, তবে তীব্রতার সময় এগুলি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

টক শাকসবজি (উদাহরণস্বরূপ, টমেটো), পাশাপাশি সমস্ত বেরি এবং ফলও নিষিদ্ধ।তারা পিত্ত নিঃসরণকে আরও উদ্দীপিত করবে।পুষ্টিতে জোর দেওয়া উচিত অ-অম্লীয় এবং কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য, চিংড়ি, ডিম (প্রতিদিন, কাঁচা বা ভাজা নয়)।পিউরিড সিরিয়ালগুলি কার্বোহাইড্রেটের উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়, প্রধানত বাকউইট, চাল এবং ওটমিল।

মেনু উদাহরণ

প্যানক্রিয়াটাইটিসের ডায়েট মেনুতে পর্যাপ্ত প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট থাকা উচিত।কিন্তু পরেরটির সাথে "ব্রুট ফোর্স" পানীয় এবং খাবারে চিনি, মধু যোগ করা সীমিত করে এড়ানো যায়।বাকউইট, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি প্রিয় খাদ্যশস্য, প্রায়শই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, কারণ এতে জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে।চিনিকে ডায়াবেটিক ওষুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - ফ্রুক্টোজ, জাইলিটল এবং সরবিটল (যখন গরম খাবারে যোগ করা হয়, তারা একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট দেয়), অ্যাসপার্টাম।অগ্ন্যাশয়ের তীব্রতা বা প্রাথমিক প্রদাহ ইতিমধ্যে হ্রাসের সময়কালে ডায়েটটি এরকম দেখতে পারে।

সোমবার

• প্রথম নাস্তা।সেদ্ধ চিকেন ব্রেস্ট পিউরি।চাল মাখা।
• মধ্যাহ্নভোজ. স্টিমড ফিশ কেক।
• রাতের খাবার।মুরগির ঝোলের মধ্যে চালের স্যুপ জল দিয়ে অর্ধেক মিশ্রিত করুন।দুধের জেলি।
• বিকেলের চা. দুটি ডিম থেকে অমলেট।
• প্রথম রাতের খাবার।চিকেন মিটবল (চালের সাথে মাংস পিষে)।মাখন একটি ডেজার্ট চামচ সঙ্গে pureed buckwheat.
• দ্বিতীয় রাতের খাবার।চর্বিহীন, অ-অম্লীয় কুটির পনির, টক ক্রিম একটি চা চামচ সঙ্গে একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ।

মঙ্গলবার

• প্রথম নাস্তা।ওটমিল।সিদ্ধ ফুলকপি।
• মধ্যাহ্নভোজ. মাখন দিয়ে চর্বিহীন গরুর মাংস।দুধের সাথে চা এবং কয়েকটি সাদা পাউরুটির টুকরো ভিজিয়ে রাখুন।
• রাতের খাবার।চাল এবং জল দিয়ে চর্বিহীন মাছ দিয়ে তৈরি মাছের স্যুপ।ফল ছাড়া দুধ বা ফলের জেলি।
• বিকেলের চা. চর্বিহীন টক ক্রিম সঙ্গে কুটির পনির পাস্তা।
• প্রথম রাতের খাবার।স্টিমড টার্কি ব্রেস্ট সোফেল।Pureed তরল buckwheat.
• দ্বিতীয় রাতের খাবার।সেদ্ধ চালের সাথে সিদ্ধ চিংড়ির পিউরি।

বুধবার

• প্রথম নাস্তা।ভাতের সাথে মাছের মাংসবল (মাছ দিয়ে ভাত পিষে নিন)।সিদ্ধ গাজর থেকে পিউরি।
• মধ্যাহ্নভোজ. দুই টেবিল চামচ গ্রেট করা কম চর্বিযুক্ত হার্ড পনির।
• রাতের খাবার।বিশুদ্ধ ওটমিল, মিশ্রিত মুরগির ঝোল এবং কাটা স্তন থেকে তৈরি স্যুপ।টক ক্রিম সঙ্গে দই পাস্তা।
• বিকেলের চা. সেদ্ধ ফুলকপির বেশ কয়েকটি ফুল।
• প্রথম রাতের খাবার।কুটির পনির সঙ্গে ম্যাশড পাস্তা।দুটি ডিম থেকে স্টিম অমলেট।
• দ্বিতীয় রাতের খাবার।কুমড়া porridge. কয়েকটা সাদা পটকা দিয়ে চা ভিজিয়ে নিন।

বৃহস্পতিবার

• প্রথম নাস্তা।জুচিনি পিউরি।চিকেন স্টিম কাটলেট।
• মধ্যাহ্নভোজ. দুই টেবিল চামচ গ্রেট করা কম চর্বিযুক্ত হার্ড পনির।
• রাতের খাবার।মাখনের সাথে ক্রিমি আলুর স্যুপ।চর্বিহীন গরুর মাংস পিউরি.
• বিকেলের চা. টার্কি স্তন soufflé.
• প্রথম রাতের খাবার।চটকানো বাকউইট।চর্বিহীন মাছ soufflé.
• দ্বিতীয় রাতের খাবার।গাজর-কুমড়ো পোরিজ।

শুক্রবার

• প্রথম নাস্তা।টক ক্রিম সঙ্গে দই পাস্তা।জুচিনি পিউরি।চিকেন মিটবল (মাংসের মতো ভাত পিষে)।
• মধ্যাহ্নভোজ. মাখন দিয়ে মাখানো আলু।
• রাতের খাবার।ম্যাশড পাস্তা দিয়ে দুধের স্যুপ।গ্রেটেড পনির দিয়ে বাষ্পযুক্ত দুটি ডিম থেকে অমলেট।
• বিকেলের চা. বেশ কয়েকটি ফুলকপির ফুল।চালের পুডিং।
• প্রথম রাতের খাবার।টক ক্রিম সস মধ্যে কিমা চিংড়ি. বকওয়াট পিউরি।সাদা পটকা দিয়ে চা।
• দ্বিতীয় রাতের খাবার।গাজরের পিউরি।ফল ছাড়া দুধ বা ফলের জেলি।

শনিবার

• প্রথম নাস্তা।কুমড়া porridge. চর্বিহীন গরুর মাংস souffle.
• মধ্যাহ্নভোজ. মাছের মাংসের বল।
• রাতের খাবার।দুর্বল মুরগির ঝোল এবং কিমা করা মাংসের সাথে চালের স্যুপ।দুধ দিয়ে মাখানো পাস্তা।
• বিকেলের চা. ওটমিল।
• প্রথম রাতের খাবার।মাখন দিয়ে চর্বিহীন গরুর মাংস।আলু ভর্তা.
• দ্বিতীয় রাতের খাবার।কুমড়ো-গাজর porridge. কয়েকটি সাদা পটকা দিয়ে চা

রবিবার

• প্রথম নাস্তা।টক ক্রিম সঙ্গে কুটির পনির পাস্তা।অমলেট।
• মধ্যাহ্নভোজ. একটি পনির কোট অধীনে জুচিনি।দুধ এবং সাদা পটকা দিয়ে চা
• রাতের খাবার।সিদ্ধ গরুর মাংসের পিউরি দিয়ে মিশ্রিত গরুর মাংসের ঝোলের উপর বাকউইট স্যুপ।স্টিমড টার্কি ব্রেস্ট সোফেল।
• বিকেলের চা. ওটমিল pureed.
• প্রথম রাতের খাবার।আলু ভর্তা. চিকেন কাটলেট।
• দ্বিতীয় রাতের খাবার।চাল-দই পুডিং।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য ডায়েটের জন্য চকোলেট এবং কোকো সহ সমস্ত মিষ্টান্ন এবং পেস্ট্রির ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া প্রয়োজন।আপনি যে কোনো চর্বি, খাদ্য অ্যাসিড এবং ফাইবার গ্রহণ সীমিত করতে হবে।এছাড়াও, তাজা রুটি খাবেন না।নিষেধাজ্ঞার আওতায় বাজরা, গম, ভুট্টা।এই সিরিয়ালগুলিকে ব্লেন্ডার দিয়েও ম্যাশ করা যায় না।সয়াবিন সহ সমস্ত শিমও বাতিল করা হচ্ছে।তারা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সমৃদ্ধ, যার জন্য তারা নিরামিষাশীদের দ্বারা মূল্যবান।তবে তারা বর্ধিত গ্যাস গঠনের জন্য "দোষী", পেটের অম্লতা বৃদ্ধি, যা তীব্র সময়ের মধ্যে অত্যন্ত অবাঞ্ছিত।